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Riz Sauvage - Markal

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Marque : Markal

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"Riz Sauvage - Markal" en détails...

Riz sauvage

Nom scientifique de l’espèce : 
Oryza Sativa L.

En bref : 
Cueillie à la surface des lacs du Canada, cette graminée (Zizania Aquatica) au goût de noisette appartient à la cuisine traditionnelle des Amérindiens du Nord.

Description et origine : 
Proche du riz sur le plan botanique mais appartenant à un genre distinct, c'est une plante aquatique, originaire de la région des Grands Lacs en Amérique du Nord (États-Unis et Canada).

Le riz sauvage était récolté traditionnellement par les tribus indiennes. Cette graine était la nourriture de base de ces tribus. La plante pousse naturellement dans des plans d'eau peu profonds et calmes, mais on peut ensemencer aussi des zones marécageuses.

De nos jours, la récolte mécanique, à l'aide d'hydroglisseurs, a permis de réduire le coût de la main d'œuvre pour la récolte mais le riz sauvage reste assez coûteux car c’est une denrée rare.

Devenu à la mode depuis quelques années, il est généralement mélangé au riz blanc afin de l'aromatiser.

Origine : Canada

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