Entreprise Sociale et Solidaire 100% indépendante !

Entreprise Sociale et Solidaire 100% indépendante !

Et si vous deveniez un(e) Croc' Partner...de notre prochaine boutique...

Haricots Mungo (Soja Vert) Bio - 500GR - Celnat

En stock

Marque : Celnat

3,59 € 5,13 €

- 30% pour nos Adhérents
Jusqu'à - 40% pour nos Croc' Partners du Groupement d'Achat Citoyen [Plus d'infos]

  •  
Quantité :

"Haricots Mungo (Soja Vert) Bio - 500GR - Celnat" en détails...

Haricots Mungo

Nom scientifique de l’espèce :
Phaseolus mungo

En bref :  Le Haricot Mungo se déguste cuit et chaud, en accompagnement du riz et de légumes par exemple.

Description et origine :

Originaire de l’Inde, le haricot mungo est une légumineuse du genre Vigna aux petites graines de couleur verte. Il est cultivé et mangé depuis plus de 3000 ans dans les plaines et jusqu’à 1800 mètres d’altitude sur le versant nord ouest de l’Himalaya.

Vers 1900, sa culture s’étendait du Japon à la Grèce. Depuis, cette espèce s’est propagée dans le monde entier. C'est un ingrédient courant de la cuisine asiatique.

Utilisation :

A la différence du soja jaune qui est difficilement digeste en tant que tel et qui nécessite d’être transformé/fermenté… pour être bien assimilable, le haricot mungo est tout à fait consommable après une cuisson à l’eau. Sa composition se rapproche plutôt des autres légumes secs (lentilles, pois chiche, haricots blancs/rouge…) : peu de graisses, beaucoup de protéines (25%) de bonne qualité, de l’amidon, des fibres et d’abondants micro constituants (minéraux, vitamine B9+…). Sauf concernant sa teneur en acides gras oméga 3 qui est proche de celle du soja jaune : 1g/100g (1 portion 50g = 25% des apports recommandés) soit 10 fois plus que les autres légumineuses. Il accompagnera parfaitement vos plats de légumes. Le haricot mungo se consomme également en « croquettes » (écrasez les grains cuits pour les réduire en purée qui servira de base pour réaliser vos croquettes).    

Préparation :

Faire tremper les haricots mungo pendant une nuit puis jeter l’eau de trempage et le faire cuire à feu doux dans 3 fois son volume d’eau salée pendant 25 minutes à partir de l’ébullition.

(Pour faciliter leur digestion, incorporer à l’eau de cuisson quelques grains de cumin, d’anis vert ou de fenouil ou bien un peu d’algue Kombou).

Informations allergènes :
Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja jaune, fruits à coques, sésame.

Organisme certificateur : ECOCERT

Les internautes ayant acheté "Haricots Mungo (Soja Vert) Bio - 500GR - Celnat" ont également acheté :

Haut de page