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Tagliatelles au chou pointu, viande hachée et chèvre

Ingrédients : (6-8 personnes)
 

- 750g de tagliatelles

- 1 kg de viande de boeuf hachée

- 100g de fromage de chèvre

- 2 gousses d’ail

- 100ml de crème fraîche

- 1 cc d’épice à chili

- 1 cc de cumin en poudre

- sel, poivre

- du parmesan pour servir (facultatif)
 

Préparation :

Emincer l’ail et le faire revenir dans une casserole anti-adhésive. Ajouter la viande hachée. Faire revenir en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajouter alors l’épice à chili, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Nettoyer le chou et le couper en grosses lanières. Ajouter le chou en à la viande hachée et cuire durant un bon quart d’heure jusqu’à ce que le chou soit très tendre. Ajouter le chèvre coupé en rondelles au mélange viande hachée/ chou. Le laisser fondre. Ajouter la crème fraîche.

Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau salée. Y faire cuire les tagliatelles « al dente ». Les égoutter.

Servir les pâtes dans des assiettes, recouvrir du mélange chou / viande hachée / chèvre parsemer de parmesan et ajouter éventuellement une rondelle de chèvre.
 

Bon appétit !

La Rhubarbe Facile ...

Pour 500G de rhubarbe prévoir 50g de sucre de préférence complet pour ajouter un petit goût subtil de caramel naturel ...
Vous pouvez mettre plus de sucre si vous aimez la rhubarbe très sucrée ou que vous utiliserez cette compote acompagnée d'un yaourt ou de fromage blanc nature. Il est également possible de la conserver pour  réaliser un fond de tarte.
  • Mettre la rhubarbe avec le sucre et un demi verre d'eau dans une grande casserole.
  • Faire cuire 10 à 15 min en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que la rhubarbe soit complètement "fondue", il ne doit plus rester de morceaux.
  • Verser la compote dans un saladier ou ramequin ... et laisser refroidir avant de conserver au frais.
Pour ma part, j'aime servir la compote légèrement tiède avec un mini carré de chocolat noir posé dessus et la déguster par petite bouchée en prenant chaque fois un petit peu du chocolat fondu mais avec un biscuit sec à grignoter c'est aussi efficace ! ;°)

Attention comme toute compote, conservez-la au frais et consommez-la rapidement (maximum 3 jours)

Soupe de Poireaux et Brocolis

Vu le temps je me suis dit qu'une petite recette de soupe
tomberait à point …

Ingrédients :

500 g de brocolis
500 g de pommes de terre
3 poireaux
1 oignon
3 gousses d'ail
1 bouillon de légumes ou de volaille
Huile d'olive ou huile de sésame
Sel et poivre

Épluchez les gousses d'ail. Rincez les brocolis et les poireaux, épluchez les pommes de terre.
Détachez les fleurettes de brocoli et coupez les tiges en petits tronçons, tranchez les poireaux et les pommes de terre en petits cubes.

Faites dorer l'ail et les poireaux dans l'huile d'olive. Mouillez avec le bouillon. Portez doucement à ébullition puis ajoutez les pommes de terre. Les légumes doivent être recouverts de liquide. Amenez à ébullition et laissez cuire pendant environ 10 minutes ou le temps que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez les brocolis et laissez cuire encore pendant environ 10 minutes.

Ecrasez grossièrement surtout afin d'émiettez les pommes de terre, pour une texture rustique ou Mixez pour une texture veloutée, rectifiez l'assaisonnement puis réchauffez à feu doux.


Avant de servir la soupe agrémentez de :

1 touche de crème fraîche
1 léger saupoudrage de Paprika
Soit quelques pincées de Parmesan soit des graines de sésames grillées
Et pourquoi pas quelques petites herbes fraîches hachées

Variantes personnelles :

Ne supportant pas les produits laitiers, je remplace simplement une partie du liquide (bouillon-eau) par du lait d'avoine ou du lait de riz soit environ la moitié du volume total voire les 3/4 selon la richesse nutritive souhaitée.

Le lait d'avoine se rapproche le plus du lait demi-écrémé que ce soit au niveau velouté ou goût.
Le lait de riz confère une note subtilement sucrée, adoucit et atténue l'acidité.

Que ce soit l'un ou l'autre ils donnent également au bouillon une épaisseur veloutée sans l'aspect "bouillie" d'un potage mixé.

Je ne rajoute jamais de sel après cuisson car il est beaucoup plus difficilement assimilable par le corps. C'est également pour cette raison que je remplace le sel par du Tamari (sauce de soja fermentée) à raison d'une cuillère à soupe environ pour 1 litre de liquide, à doser selon votre goût.

J'utilise également le Tamari en début de cuisson. Je ne l'ajoute qu'après avoir fait chauffer les légumes dans l'huile quelques minutes, je verse environ 1 cuillère à soupe et mélange bien, après 3/4 minutes à feu vif, j'ajoute enfin le bouillon.

Cela apporte une note grillée et un goût plus prononcé au potage. Quand on commence à l'utiliser on ne peut plus s'en passer !

Le Tamari se marie admirablement avec le sésame, je remplace également souvent l'huile d'olive par de l'huile de sésame ...

À vous de tester maintenant ! bonne dégustation ...


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